« Foie gras » est le troisième spectacle solo de Mariana Mazza, et son plus personnel à ce jour. Élevée à Montréal-Nord et vivant aujourd'hui une vie plus bourgeoise à Saint-Lambert avec ses caniches et ses toiles invendues, Mazza tourne son regard vers l'intérieur, troquant sa formule humoristique choc habituelle contre quelque chose de plus franc sur le plan émotionnel.
Dans ce spectacle, elle fait en quelque sorte un coming out public : elle se montre émue et vulnérable. Le personnage de chihuahua plein d'énergie de ses œuvres précédentes cède la place à une figure au cœur de porcelaine, qui compose avec la tendresse tout en gardant son esprit acéré. Elle est, comme toujours, brillamment drôle, mais cette fois avec une émotion à la hauteur.